Risotto con pasta di salame e bonarda

Ingredienti

• 150 g di riso carnaroli
• 100 g di pasta di salame
• 1 bicchiere di Bonarda
• 1 foglia di alloro
• 1/2 cipolla
• brodo di carne
• 25 g di burro
• 25 g di olio extra vergine
• Sale
• parmigiano

Preparazione

• Far soffriggere in olio e burro la cipolla.
• Quando è morbida aggiungere la pasta di salame e mescolare bene con un cucchiaio per sgranarla.
• Aggiungere il riso e alzare la temperatura per tostarlo e aggiungere il vino.
• Far evaporare, far cuocere aggiungendo brodo poco per volta per 18 minuti circa.
• Mantecare con un pò di burro e parmigiano e servire con una spolverata di pepe nero.

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