Risotto di quinoa ai funghi, una ricetta vegana facile e saporita

Name: Risotto di quinoa ai funghi, una ricetta vegana facile e saporita
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 100 gr di quinoa bianca; 100 gr quinoa rossa; 1 cipolla; 200 gr di funghi champignon; 200 ml di panna di soia; olio di oliva; 1 dado da cucina (oppure brodo vegetale); 500 ml di acqua

Una ricetta vegana semplice e saporita. Seguite il procedimento passo a passo per prepararla a casa.

Portata principale

3 porzioni

10 min

45 min

facile

415 Kcal

(4.4/5 - 5 voti)
201

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Ingredienti

100 gr di quinoa bianca
100 gr quinoa rossa
1 cipolla
200 gr di funghi champignon
200 ml di panna di soia
olio di oliva
1 dado da cucina (oppure brodo vegetale)
500 ml di acqua

Costo stimato: 3.45€ (1.15€/Porzioni)

Materiale

Pentola
coltello
tagliere

Preparazione

Tagliate la cipolla a fette e fatela appassire nell'olio d'oliva caldo. Poi aggiungete i funghi, sempre tagliati a fette, e lasciate cuocere per qualche minuto.
Ora mettete nella pentola le due varietà di quinoa e scottate velocemente.
Coprite con l'acqua, aggiungete il dado e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
Quando la quinoa avrà assorbito tutta l'acqua versate nella pentola la panna di soia e mescolate per bene. Cuocete ancora per 5 minuti, fino a quando non otterrete la consistenza desiderata
Il risotto vegano di Quinoa è pronto

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Consigli:

Quale quinoa utilizzare per questa ricetta?
non è obbligatorio utilizzare due tipi di quinoa. Scegliete quello che più vi piace

Cosa posso utilizzare al posto della panna di soia?
Se non siete vegani, potete sostituire la panna di soia con la panna liquida tradizionale