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RISOTTO GIALLO CON CAVOLFIORE,FUNGHI E PANCETTA AFFUMICATA

Portata principale
4 porzioni
10 min
20 min
facile
RISOTTO GIALLO CON CAVOLFIORE, FUNGHI E PANCETTA AFFUMICATA
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Dividere il cavolfiore in cimette, sbollentare in acqua bollente per 5 minuti per riprendere ebollizione.
  • Mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida e tritateli grossolanamente.
  • In una padella soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e un cucchiaio di olio d'oliva.
  • Aggiungere pancetta e funghi a dadini.
  • Cook e dopo pochi minuti, aggiungere il riso.
  • Brindisi, aggiungere il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungere lo zafferano e poco alla volta, il brodo bollente.
  • Condire con sale e pepe e cuocere per circa dieci minuti.
  • Circa a metà cottura, aggiungere le cimette di cavolfiore, mescolare bene e cuocere il riso (circa 20 minuti).
  • Togliete dal fuoco, aggiungere una noce di burro, un buon pizzico di parmigiano, mescolare bene.
  • Servire.
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