Rollè di tacchino ripieno di funghi e provola con salsa di zucca

Ingredienti

• 3 fette di fesa di tacchino
• 50 g di funghi
• 100 g di provola affumicata
• 200 g di zucca
• 1 cipolla
• olio evo
• sale
• pepe
• spago da cucina

Preparazione

• Tenete ferme le fette di carne con una mano e tagliatele in modo da aprirle a libro.
  Battetele fino a rendere la carne abbastanza sottile. Abbiate cura di coprirle con della carta da forno prima di iniziare l'operazione (in questo modo la carne si lacererà di meno durante la battitura).
• Fate saltare i funghi in padella con un filo d'olio per cinque minuti. Una volta cotti tritateli grossolanamente.
• Tagliate a cubetti la provola.
  Ricoprite la carne con i funghi e la provola e poi spolverizzatela con un po' di pepe (possibilmente macinato fresco).
  Arrotolate la carne e poi legate un'estremità e chiudetela con un nodino. Fate un cappio con lo spago e avvolgete la carne con il cappio. Quindi Tirate l'estremità e Ripetete l'operazione fin quando non arrivate al termine del rollè.
• Fate passare lo spago sull'estremità del rollè e poi capovolgetelo. Fate passare lo spago attraverso i cerchi che avvolgono il rollè creati in precedenza (ricordando di farlo passare una volta sopra e una volta). Quindi Legatelo all'altra estremità.
• Fate rosolare in padella il rollè in un cucchiaio di olio per cinque minuti. Ultimate la cottura in forno (180° per 20 minuti).
• Nel frattempo preparate la salsa di accompagnamento. Tagliate la zucca a cubetti e la cipolla grossolanamente.
  Fate imbiondire la cipolla in poco olio, unite la zucca e poi copritele con acqua.
  Portatele a cottura (ci vorranno una quindicina di minuti a fuoco medio) e poi frullate tutto.Regolate di sale (io ho aggiunto anche del peperoncino. Mi piace molto il contrasto con il dolciastro della zucca, ma si tratta di gusto personale, a voi la scelta).
• Una volta cotto fate riposare il rollè almeno dieci minuti prima di tagliarlo.

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