Mettiamo in una larga padella lolio doliva, la foglia dallalloro e lo spicchio daglio. Appena soffrigge, uniamo le fettine di lonza passate nella farina, saliamo e voltiamo da ambedue le parti. Rosolate che siano, togliamo sia laglio che lalloro e mettiamo il marsala secco e lasciando cuocere sino a che la salsina si sia addensata. Serviamo caldo, accompagnando con fagiolini verdi bolliti, legati con una fettina di speck e ripassati al burro. A parte, possiamo servire anche delle patatine arrosto.
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