Spaghetti al nero di seppia

Ingredienti

• 600 g di seppie
• 1 cipolla media
• 600 ml di acqua
• 140 gr di concentrato di pomodoro
• 250 ml di passata di pomodoro
• vino bianco
• olio evo
• sale

Preparazione

• Pulire le seppie, eviscerarle, spellarle e, molto delicatamente, privarle delle vesciche d’inchiostro.
• Tritare la cipolla e farla appassire a fuoco molto moderato, in un tegame con 5 cucchiai d’olio.
• Aggiungere le seppie tagliate a pezzi e rosolarle delicatamente per qualche minuto; poi aumentare la fiamma e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
• A questo punto aggiungere la passata, il concentrato di pomodoro e l’acqua.; infine rompere le sacche d’inchiostro nella salsa.
• Regolare di sale e cuocere, a fuoco lento, per 45 minuti circa, finché il sugo non diventa bello cremoso.
  Lessare gli spaghetti.

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