Spaghetti allo scoglio al nero di seppia

Ingredienti

• 500g di spaghetti, cozze sgusciate, vongole, seppie, gamberi o scampi, 6\7 pomodorini piccadilly, nero di seppia, aglio olio, prezzemolo, sale, peperoncino, vino bianco, bottarga in polvere.

Preparazione

• Far spurgare le vongole in acqua salata per almeno 4 ore circa, sciacquarle bene e farle aprire in una padella coperta con un filo di vino.
  Lavare bene le seppie e farle a pezzetti.
  Prendere una padella capiente e mettere olio, aglio, prezzemolo e peperoncino, far soffriggere e aggiungere le seppie e i gamberi, lasciare cuocere coperti per qualche minuto a fuoco moderato,aggiungere le cozze sgusciate, irrorare con vino e lasciare evaporare, unire i pomodorini e continuare la cottura per altri 5\6 min.
  In ultimo aggiungere le vongole lasciare insaporire il tutto per qualche minuto.
  A parte cuocere gli spaghetti scolare tenendo da parte un po di acqua di cottura, condirli prima con il nero di seppia unire un filo di acqua di cottura rimestare e spolverare con bottarga in ultimo aggiungere una parte del condimento precedentemente preparato e mescolare.
  Servire nei piatti guarnire con il restante condimento di cozze vongole ecc..

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