Spaghetti di Stromboli ai capperi

Preparazione

• Lavate le acciughe sotto l'acqua corrente per eliminare il sale, apritele a libro, diliscatele, sfilettatele e asciugatele. Mettete a bagno i capperi in una ciotola con acqua tiepida.
• Sbucciate gli spicchi di aglio, togliete l'anima centrale e tritateli fini. Snocciolate le oliveEliminate il picciolo dai peperoncini e i semini interni.Scolate i capperi dall'acqua e asciugateli.
• Tritate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un trito grossolano, scaldate l'olio, in una grossa padella, unite il trito preparato e fatelo soffriggere per 2-3 minuti mescolando continuamente.
• Versate il vino e lasciatelo evaporare completamente; unite la passata di pomodoro e 2 mestoli di acqua calda, coprite e cuocere, mescolando spesso e unendo verso la fine i capperi e le olive intere lasciati da parte.
• Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata; scolatela piuttosto al dente, mettetela nella padella con il sugo, mescolate per amalgamare gliingredienti e servite subito.