Spaghetti con bottarga, capperi e pomodorini confit

Ingredienti

180 gr spaghetti:

• due cucchiai di capperi sotto sale (io di Pantelleria)
• 3 tre spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva qb
• 10 pomodorini pachino (o altra qualità ma piccoli)
• bottarga qb (io di muggine)
• 2 cucchiai pane grattugiato

Preparazione

• Lavare e mondare i pomodorini, tagliarli a metà, svuotarli dei semi e dell'acqua e sistemarli su una placca da forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Salarli un pò, distribure delle fettine di aglio sui pomodorini, un filo d'olio e a piacere un pò di origano e infornare a 100°C per circa un'ora (si devono asciugare)
• In una padella versare un cucchiaio d'olio e tostare il pane grattugiato non troppo finemente. Tenere da parte.
• Intanto portare l'acqua ad ebollizione, salarla e cuocere gli spaghetti. Nel frattempo scaldare un po' d'olio in una padella, insaporirlo con uno spicchio d'aglio, poi eliminarlo e far saltare i capperi lavati per qualche istante.
• Scolare la pasta, condirla con l'olio ai capperi, qualche pomodorino confit, la bottarga a piacere e mescolare bene. Cospargere con il pane grattugiato tostato e decorare con qualche altro pomodorino. Servire subito ben calda.

Consigli

Questa pasta è semplicissima ma veramente buona. L'importante è che gli ingredienti siano di ottima qualità, dagli spaghetti, alla bottarga, ai pomodorini ai capperi abbiamo tantissimi prodotti d'eccellenza da poter scegliere, la bontà del piatto è tutta qui, esalta solo il sapore degli ingredienti.

Attrezzatura da cucina

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