Tajine di agnello con prugne

Ingredienti

• 500 gr di agnello
• 1 cipolla
• olio d'oliva q.b.
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• zafferano
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• coriandolo
• 150 ml di acqua
• 1 stecca di cannella

Le prugne:

• 500 gr di prugne denocciolate
• 10 gr di burro
• 120 ml di acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• sale
• 100 gr mandorle pelate
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Materiale

• Pentola Tajine oppure tegame in terracotta
• Padella

Preparazione

• Soffriggete la cipolla in una padella, poi aggiungete l'agnello a pezzi e scottatelo.
• Mettete il tutto nel tegame di terracotta, aggiungete il sale, il pepe, lo zenzero in polvere, lo zafferano, il prezzemolo ed il coriandolo tritati, la stecca di cannella e l'acqua.
  
• Mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti. Mezzora prima di ultimare la cottura iniziate a preparare le prugne.
• Mettete il burro, lo zucchero, il sale e l'acqua in un pentolino. Quando il composto arriva ad ebollizione, aggiungete le prugne. Mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
  
• Passato questo tempo, aggiungete le prugne ed il loro succo nel tegame in terracotta. Incorporate anche le mandorle pelate ed i semi di sesamo. Quindi mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
• La tajine di agnello con prugne è pronta!
  

Consigli

Posso sostituire la carne di agnello? Se non preferite la carne di agnello sostituitela con quella di vitello.

Cosa posso utilizzare al posto delle prugne secche? Possono essere sostituite con le albicocche essiccate. Realizzerete un piatto ancora più particolare

Attrezzatura da cucina

Attributi:

Domande

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Commenti

J

jantari, 13/04/2020

Non avevo il coriandolo ,lo zafferano e lo zenzero in polvere, li ho sostituiti con curcuma e zenzero fresco tritati. le prugne mi sembravano troppe e ne ho messe la metà . RISULTATO FAVOLOSO!!! OTTIMA RICETTA!

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Risposta Petitchef:

Hai fatto bene a fare qualche modifica. Il piatto sembra ottimo, brava! :-)

C

cristina-16, 30/03/2020

Provatela, veramente buono!!!!

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Risposta Petitchef_IT:

Ciao Cristina, siamo felici che ti sia piaciuta la nostra Tajine di agnello con prugne

giuliana, 15/04/2019

Ragazzi, è una ricetta davvero "intrigante" ! Da provare sicuramente quanto prima

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Risposta Petitchef:

Grazie mille, Giuliana. Facci sapere se ti è piaciuta! ;-)