Tortino di miglio e verza

Ingredienti

• 200 g di miglio decotricato
• 1 carota
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 2 porri
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di timo
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Pelate e lavate la carota, spuntate il porro, tagliate la parte più verde ed eliminate i giro di foglie, fate così anche con la cipolla rossa, quindi riducetelo tutto in una brunoise.
• In una casseruola fate riscaldare l’olio con aglio in camicia leggermente schiacciato.
• Lasciate insaporire per un paio di minuti, unite tutte le verdure, alzate la fiamma, fatele saltare per un paio di minuti in modo che non perdano tanta acqua e rimangono piuttosto croccanti.
• Nel frattempo lavate e scolate il miglio e tuffateli nella casseruola delle verdure e aggiungete mescolando dell’acqua tiepida fino a coprire il tutto.
• Mescolate, salate e fate cuocere per 20-25 minuti circa a fiamma dolce.
  Accendete il forno a 200°C.
• Controllate la cottura del miglio, e se è arrivato in cottura spegnamo il fuoco e fate riposare per qualche minuto.
• Ungete una teglia da forno rotonda, riempitela con il miglio saporito, spolverizzate con il timo tritato e infornate per 15 minuti.
  Sfornate e lasciate intiepidire per un paio di minuti prima di servire.

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