Tortino di porri e patate

Ingredienti

• 250 g di pasta sfoglia
• 1 kg di patate
• 100 g parmigiano
• 50 g di burro
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 spicchio d'aglio
• 3 porri
• Conserva di pomodoro
• Sale, olio
• Rosmarino

Preparazione

• In un tegame fate soffriggere nell'olio i porri tagliati finemente e lo spicchio d'aglio con un po di sale e un po di conserva di pomodoro. Aggiungete quindi 1/2 bicchiere di latte e un rametto di rosmarino.
• Cuocete per circa 20 minuti a fuoco lento. Eliminate l'aglio e il rosmarino, salate, aggiungete il burro e mescolate bene. Nel frattempo cuocete il una pentola a pressione le patate, quindi sbucciatele, schiacciatele, e amalgamate la purea di porri.
• Aggiungete il parmigiano grattuggiato e mescolate il tutto fino a ottenere un composto morbido e vellutato. Se il ripieno risultasse troppo asciutto aggiungete altro latte, quanto basta per raggiungere la giusta consistenza.
• Foderate una teglia con la pasta sfoglia e versate il composto. Rimboccate i bordi, rigate la superficie del ripieno con la forchetta e infornate per 40-45 minuti a 180°. Servite la torta tiepida.

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