Tortino di pane e asparagi

Ingredienti

• 1 kg asparagi
• 9 fette di pan carre' a cui avrete tolto la crosta
• 3 uova
• 80 g di panna fresca
• 1 scalogno medio
• maggiorana
• alloro
• parmigiano grattuggiato
• burro
• olio extravergine
• sale e pepe

Preparazione

• Scottare gli asparagi e poi tagliare i gambi a rondelle, se voleve usare le punte di asparagi per la decorazione tenetele da parte.
• Foderate con carta forno una teglia quadrata di circa 22 cm., disponetevi le fette di pan carre' facendo in modo che vi sia un bordino.
• Spennellate il pan carre' di olio e salate e pepate, passate in forno gia' caldo a 180 C per circa 9/10 minuti.
• Scaldate del burro o olio in un padellino, rosolate lo scalogno con la foglia di alloro.
• Sbattere le uova con la panna, il parmigiano, maggiorana, aggiustare di sale e pepe e unire le rondelle fredde e si vi va una mozzorella a pezzetti.
• Unire le rondelle di aspargi e versare nella teglia.
• Cuocere in forno per circa 30 minuti.

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