Vellutata di cavolfiore e pistacchi

Preparazione

• Come prima cosa preparate il vostro brodo vegetale in una pentola.
  
  Tagliate la cipolla finemente Sciogliete il burro in un'altra pento pentola e aggiungete l'olio d'oliva. Poi utilizzate questo fondo per soffriggere la cipolla a fuoco lento.
• Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Quando la cipolla si sarò ammorbidita aggiungete in pentola le patate e lasciatele soffriggere 1 minuto. A questo punto aggiungete il brodo vegetale, la panna fresca, il latte e mescolate per bene.
• Lavate e tagliate il cavolfiore a pezzetti facendo attenzione a togliere le parti più dure, poi aggiungete i pezzetti nella pentola. Cuocete il tutto a fuoco medio fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiustate di sale e pepe.
• Togliete la pentola dal fuoco e frullate il contenuto. Passatele al setaccio se preferite una consistenza liscia.
• Servite la vellutata nei piatti e decorate con pezzi di pistacchio, scorza di lime grattugiata ed un pizzico di pepe.