Financiers tigrati al cioccolato

Preparazione

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  Come prima cosa prepariamo il burro noisette: Sciogliere il burro in un pentolino, poi lasciatelo dorare.
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  Togliete il pentolino dal fuoco quando iniziate a sentire un odore di nocciola e quando prende colore. Passatelo al setaccio e lasciatelo raffreddare fino a quando arriva ad una temperatura di 40°C (temp. ambiente)
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  Preriscaldate il forno a 180°C.
  In una ciotola Mescolate la farina 00, lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Aggiungete gli albumi e mescolate per bene.
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  Ora aggiungete al composto i burro noisette. Poi incorporate all'impasto anche le pepite di cioccolato.
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  Versate l'impasto negli stampi imburrati ed infornate per 15/18 minuti a 180°
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  Togliete dal forno i dolcetti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
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  Nel frattempo mettete la panna liquida al microonde per 30 secondi. Versatela quando è ancora calda sul cioccolato a pezzi e mescolate fino ad ottenere una ganache omogenea. Aggiungete anche il burro e mescolate nuovamente.
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  Sformate i financiers tigrati riempiteli con le perle di cioccolato, poi ricoprite con la ganache al cioccolato e mettete in frigo per 15 minuti.
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  Eccoli, i financiers tigrati sono pronti!