Treccine di brioche all'albicocca

Ingredienti

• 500 gr de farina
• 10 gr di sale
• 100 gr di zucchero
• 60 gr di burro morbido
• 250 ml di latte
• 1 uovo
• 20 gr di lievito di birra fresco
• Confettura di albicocche (circa 2 cucchiai per ogni brioche brioche)

Materiale

• Robot da cucina con gancio da impasto
• Matterello
• Bilancia

Preparazione

• Versate la farina nel boccale del robot, poi aggiungete il sale e lo zucchero. Poi aggiungete il burro morbido e l'uovo. Ora fate la "fontana" dove adagiare il lievito (ricordate che il lievito non deve assolutamente entrare in contatto con il sale e con lo zucchero).
• Intiepidite il latte e aggiungetelo alla preparazione. Impastate per circa 5 minuti a velocità 2. Quindi formate un panetto e coprite con un canovaccio pulito, poi lasciate in lievitazione per 2 ore a temperatura ambiente.
  
• Passato questo tempo, tagliate il panetto e formate 8 sfere della stessa misura (circa 120 gr ognuna). Stendetele con il matterello poi cospargetele con la confettura di albicocca. Infine arrotolatele per formare dei "salsicciotti".
• Adesso tagliateli in 2 nel senso della lunghezza e formate una croce con i 2 pezzi ricavati. Poi ricongiungete le estremità (prima le 2 del pezzo di sopra, poi quelle del pezzo di sotto).
  
• A questo punto per ogni parte avrete due cordoncini da intrecciare. Quindi avvolgete quello di destra sulla parte superiore, mentre quello di sinistra verso voi.
• Ora incrociate i due cordoncini verso voi facendo passare quello di destra sopra, poi gli altri due cordoncini facendo passare quello di sinistra sopra. (consultate la video ricetta a fondo pagina per capire meglio il procedimento)
  
• Adesso intrecciate i due cordoncini verso voi, poi sistemate la treccia che si è formata verso sinistra posizionando la punta della parte intrecciata nel mezzo. Fate lo stesso procedimento con i cordoncini dell'altra parte facendo attenzione ad spostare la treccia verso destra.
• Adagiate le brioche su una teglia ricoperta da carta da forno e lasciatele lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente. Passato questo tempo, infornatele per 15 minuti a 180°C.
  
• Le treccine di brioche all'albicocca sono pronte!

Consigli

Fate attenzione a non far entrare in contatto il lievito con lo zucchero o con il sale.

Lievito
Al posto del lievito fresco potete utilizzare quello secco: 15 gr per 8 porzioni. Chiaramente dovrete diluirlo con un po' di latte prima di incorporarlo nell'impasto.

Farcitura
Per farcire queste delizie, scegliete la confettura che preferite!

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