Biscotti al cardamomo e arancia

Ingredienti

• 280 g farina 00
• 75 g zucchero
• mezzo cucchiaino di Cardamomo Macinato Mondospezie (circa 3-4 gr.)
• un pizzico di sale (proprio poco)
• 175 g burro freddo a cubetti
• la scorza grattugiata di mezza arancia
• 3 cucchiai di acqua ghiacciata con 3 cucchiai di succo di arancia
• marmellata di arancia per il ripieno

Preparazione

• Nella ciotola della planetaria con il gancio foglia mettere la farina, lo zucchero, il cardamomo e un pizzichino di sale. Fare girare per mischiare bene il tutto.
• Aggiungere il burro a cubetti, e a bassa velocita, tagliare il burro nella farina. Si dovra avere un composto tipo sabbia bagnata, con piccoli pezzettini di burro.
• A questo punto unire l'acqua e succo di arancia a qui avrete aggiunto la scorza, facendo girare al minimo, mettere un cucchiaio per volta e fermarsi non appena l'impasto tendera ad agglomerarsi.
• Farne una palla, avvolgerla con pellicola e lasciarla riposare in frigorifero ameno 30 minuti, meglio se preparata il giorno prima.
• Stendere la pasta facendo uno spessore di dirca 4 mm. Tagliare dei dischi e riempire con un cuchiaino di marmellata, sigillare i lembi del disco.
• Passare in forno preriscaldato a 180 C per circa 20 minuti.
• Trasferire su una gratella, raffredare completamente e spolverare con zucchero a velo.

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