Crostata di ricotta e alchermes

Name: Crostata di ricotta e alchermes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di farina; 100 g di zucchero; 100 g di burro; 1 uovo + 2 tuorli; 1 pizzico di sale; la buccia grattugiata di 1 limone; 200 g di ricotta; poco zucchero

Stuzzicherie

8 porzioni

30 min

facile

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Ingredienti

Per la pasta frolla:

200 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo + 2 tuorli
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 limone

Per la farcia:

200 g di ricotta
poco zucchero

Preparazione

Impastare bene la farina e lo zucchero con le uova, il burro, un pizzico di sale e la buccia del limone.
Lasciar riposare l’impasto incartato nella pellicola trasparente in frigorifero per una trentina di minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 180° e preparare la farcia unendo la ricotta con alchermes a piacere, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
A piacere si possono aggiungere dei pezzetti di cioccolato.
Passata la mezz’ora prendimo i 3/4 della pasta frolla, stendiamola in forma circolare, mettiamola in una teglia imburrata e infarinata e stendiamoci sopra la nostra crema di ricotta.
Con il resto della frolla facciamo dei cordoncini e sistemiamoli sopra la crema e tutt’intorno alla teglia per formare un bel bordo.
Schiacciare con i rebbi di una frochetta per far aderire il bordo al resto della crostata.
Infornare per circa 30 minuti a 180°.
Sfornare, lasciar intiepidire e cospargere di zucchero a velo.

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F Fiorellino