Focaccia al mascarpone e le selezioni monograno felicetti

Ingredienti

• 500 g farina 0
• 10 g zucchero
• 12,5 g di lievito di birra fresco
• 230 g acqua
• 100 g mascarpone
• 12 g sale
• 25 g strutto
• 2 cucchiai d'olio d'oliva

Emulsione:

• 3 cucchiai olio d'oliva
• 3 cucchiai d'acqua
• sale grosso

Preparazione

• Impasto e lievitazione nella macchina del pane. Tempo totale 2 ore.
• Stendere l'impasto lievitato senza lavorarlo di nuovo su una teglia con carta forno.
• Emulsionare l'acqua, l'olio, il sale e versare il tutto sulla focaccia facendo dei grossi buchi nell'impasto con le dita.
• Accendere il forno a 200°, lasciare riposare ancora 30 minuti, infornare per circa 25 minuti.

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