Waffles salati alle olive e pomodori (senza glutine)

Ingredienti

• 3 uova intere
• 500 g di farina senza glutine
• 300 g di latte di soia
• 100 g di acqua minerale frizzante
• 1 bustina di lievito
• 300 g di olive verdi snocciolate tritate grossolanamente
• 200 g di pomodori secchi sott'olio tritati grossolanamente
• sale se necessario

Preparazione

• Mescolo tra loro gli ingredienti secchi, ovvero farina e lievito.
  Mescolo tra loro gli ingredienti liquidi, ovvero latte, uova e acqua.
• Aggiungo ai liquidi le olive verdi e i pomodori secchi tritati.
  Poi, dopo aver mescolato aggiungo a questo composto gli ingredienti secchi avendo cura di non fare i grumi e di ottenere una pastella liscia, fluida, consistente e non troppo liquida.
• Di solito lo faccio nella planetaria, perchè ne faccio grandi quantità che poi surgelo.
  Lasciare riposare almeno 10 minuti, anche 20.
  Dopo aver acceso la waffleliera a media potenza, comincio a cuocere le waffles.
• Mano a mano che le preparo le metto a raffreddare su una gratella per dolci.
• Si possono tagliare i singoli cuoricini e servirli con aperitivo e dips vari, oppure farcirli a gusto proprio o mangiarli così da soli...tutto questo ovviamente SE si riesce a resistere alla tentazione di mangiarli ancora caldi, scottandosi la punta dei polpastrelli, dando suggerimenti alla "cuoca" con la bocca piena e quant'altro...ecco perchè ne faccio grandi quantità.
• Per scongelarle, le metto in frigo e una volta che scongelate le passo in forno caldo per pochi minuti, tornano belle fragranti.

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