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La domanda che spesso ci poniamo è: quanto amido si deve mangiare? Ecco una guida che vi aiuterà a scegliere la giusta porzione di cibi come riso, pasta, quinoa o grano, per evitare sia gli sprechi che le porzioni insufficienti!
Gli alimenti ricchi di amido sono una fonte importante di carboidrati complessi, fondamentali per dare energia al corpo. Dosare correttamente questi alimenti aiuta a evitare sprechi e garantisce un pasto nutrizionalmente bilanciato. Troppi amidi possono rendere il pasto pesante, mentre una quantità insufficiente potrebbe non saziare a sufficienza.
Il riso è un alimento fondamentale, ma spesso può essere difficile capire quanta quantità cucinare.
Porzione consigliata: 60-80 grammi di riso crudo a persona. Durante la cottura, il riso triplica di volume, quindi si ottengono circa 180-240 grammi di riso cotto per ciascuno.
Casi particolari: se il riso è servito come accompagnamento (ad esempio per un pollo al curry), 60 grammi sono sufficienti. Se invece è il piatto principale, come in una paella o un risotto, è meglio optare per 80 grammi.
La pasta, come il riso, raddoppia di volume quando viene cotta. È quindi importante utilizzare le giuste proporzioni per evitare avanzi o porzioni eccessive.
Porzione consigliata: 80/90 grammi di pasta cruda per persona. Dopo la cottura, ciò equivale a circa 160-180 grammi di pasta cotta.
Suggerimento: per l'insalata di pasta, utilizzare 100 grrammi per persona
La quinoa è un cereale ricco di proteine e fibre, che la rendono un'ottima scelta per un pasto equilibrato.
Porzione consigliata: da 50 a 70 grammi di quinoa cruda per persona, poiché dopo la cottura le sue dimensioni quasi raddoppiano. Ciò corrisponde a circa 150-200 grammi di quinoa cotta per porzione.
Suggerimento: per un'insalata di quinoa come piatto principale, non esitate ad aumentare la quantità a 70 grammi. Come contorno sono sufficienti 50 grammi.
Il grano, in tutte le sue varianti come farro e bulgur, è un’opzione molto apprezzata. Semplice da cucinare e ricco di fibre, può essere preparato in modo simile ad altri cereali.
Porzione consigliata: 60-80 grammi di grano crudo per persona. Durante la cottura, il volume raddoppia, arrivando a circa 150-200 grammi a persona.
Casi particolari: Il bulgur, spesso usato nelle insalate, può essere misurato nello stesso modo. Tuttavia, per insalate leggere come il tabulé sono sufficienti 50 grammi.
Anche se spesso vengono trascurate nelle discussioni sugli alimenti amidacei, le patate sono una preziosa fonte di energia.
Porzione consigliata: da 200 a 250 grammi di patate per persona. Questo corrisponde alla dimensione media di due patate che si riducono leggermente dopo la cottura.
Suggerimento: se le patate vengono servite come purè o come contorno sono sufficienti 150 grammi a persona.
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