In una capace ciotola stemperare la farina con l'acqua e l'uovo finchè diventa bella morbida ma non troppo aggiungere il lievito il sale e pepe mescolare bene e farla riposare almeno 15 minuti.
In una larga padella. In una larga padella scaldate abbondante olio, sgocciolate il baccalà, tagliatelo a pezzi, asciugateli, poi passatelo nella pastella, friggetevi pochi pezzi di baccalà alla volta, 5 minuti per parte.
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