Come preparare il ragù di zucchine?

Ingredienti

• 3 zucchine
• 500 ml di passata di pomodoro
• vino bianco per sfumare (circa 70 ml)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• origano q.b.

Per il soffritto:

• sedano q.b.
• carota q.b.
• cipolla q.b

Materiale

• Padella
• Coltello
• tagliere
• bicchiere

Preparazione

• Innanzitutto preparate le verdure per il soffritto. Quindi tagliate a cubetti piccoli il sedano, la carota e la cipolla. Versate un filo d'olio d'oliva in padella e soffriggete il misto di verdure.
• Nel frattempo lavate le zucchine, tagliatele a pezzetti (sempre cubi ma più grand) e quando il soffritto sarà pronto aggiungetele in padella. Cuocete per per 4/5 minuti a fiamma alta.
• A questo punto aggiungete il vino bianco per sfumare e aspettate che evapori, poi versate anche la salsa di pomodoro in padella. Aggiustate di sale, pepe, origano e lasciate il ragù vegetariano in cottura con il coperchio per 35/40 minuti a fuoco lento.
• Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un mezzo bicchiere d'acqua a metà cottura.
• Il ragù di zucchine è pronto!

Consigli

Quanto tempo posso conservare il ragù di zucchine?
Un paio di giorni in frigorifero in una ciotola coperta con pellicola da cucina oppure conservato in un contenitore ermetico. Vi invitiamo sempre ad assaggiare il ragù vegetariano prima di consumarlo per verificare se è ancora buono.

Cosa posso usare al posto dell'origano?
Se non vi piace l'origano, sostituitelo con del basilico fresco

Cosa posso usare al posto delle zucchine?
Potete sostituire le zucchine con le melanzane (oppure potete usare entrambi gli ortaggi)

Attrezzatura da cucina

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