Sciacquare le more scolarle e distenderle per tamponarle dall'acqua in eccesso, metterle in una grossa terrina con lo zucchero e lasciarle macerare almeno una notte, ma anche di più se avete da fare altro, ero senza i vasetti e quindi ci sono rimaste due giorni.
Sistemarle in una pentola larga aggiungendo un bicchiere d'acqua e lasciarle cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio alto, fate la prova mettendo un piattino in freezer per 5 minuti, toglietelo posatevi un cucchiaino di succo e se scenderà lentamente potete spegnere.
A questo punto versate l'essenza di vaniglia mescolate e invasate nei contenitori precedentemente sterilizzati. Ne escono 4 piccoli, quelli tipo 4 stagioni.
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