In teoria questa focaccia non va fatta lievitare, ma va messa direttamente in forno. Fatta lievitare una mezz'ora ed è venuta buonissima.
Usate il mastro fornaio che è secco quindi la lievitazione è necessaria sennò non cresce in forno! Cuocere in forno caldo a 150°/170° fino a che è bella dorata.
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