Bretzel farciti con mozzarella e rosmarino

Ingredienti

• 350 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 20 gr di zucchero
• 10 gr di sale
• 2 cucchiai di rosmarino essiccato o fresco
• 600 gr di farina
• 85 gr di burro morbido
• 100 gr di mozzarella grattugiata
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo sbattuto
• 2 L d'eau
• 120 gr de bicarbonate alimentaire

Materiale

• 1 robot da cucina

Preparazione

• L'impasto per bretzel:
  Idratate il lievito di birra secco in acqua tiepida per 10 minuti
• Versate la farina, il sale e lo zucchero nella ciotola della planetaria. Ricoprite sale e zucchero con la farina, quindi aggiungete il composto acqua e lievito. Aggiungete anche il burro morbido ed il rosmarino ed impastate.
  
• Quando l'impasto si stacca dai bordi della ciotola (circa 12 minuti) potete arrestare la planetaria. Staccate la ciotola, copritela con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora.
• Passato questo tempo, riprendete l'impasto e dividetelo in 8 panetti da 130 gr. Formate dei salsicciotti, poi appiattiteli. Adagiate nel mezzo della mozzarella grattugiata e del parmigiano grattugiato, quindi richiudete il "salsicciotto".
  
• Ora formate una U, poi incrociate le estremità e ripiegatele verso il basso per formare il bretzel ( date un'occhiata alla video ricetta per capire meglio il procedimento)
• Ora portate ad ebollizione l'acqua con il bicarbonato, poi immergete i bretzel (uno per volta) e cuocete per massimo 30 secondi. Scolate e adagiateli su una leccarda ricoperta da carta forno.
  
• Preriscaldate il forno a 220°C. Spennellate i bretzel con l'uovo sbattuto ed infornate per 15 minuti a 220°C
• I bretzel farciti sono pronti!
  

Attrezzatura da cucina

Attributi:

Domande

Foto dei membri

Commenti