Cheesecake di ricotta e melanzane

Ingredienti

• 150 g schiacciatine croccanti con olio e.v.o
• 60 g burro
• 200 g ricotta di mucca
• 1 melanzana media
• olio evo
• sale

Preparazione

• Tritare le schiacciate nel mixer insieme al burro morbido.
  Disporre due cucchiai del composto nel fondo di 6 anelli da pasticceria e riporre in frigo.
• Per la crema Crema di ricotta:
  Montare la ricotta con una frusta, per renderla cremosa, disporla sulla base di biscotti e lasciare in frigo.
• Per la crema di Crema di melanzane:
  Privare la melanzana della buccia, tagliarla in senso longitudinale, ricavandone due parti e disporla sulla griglia, rivestita di carta forno, facendola appassire a fiamma bassissima.
• Infine mixare con sale e olio evo, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
• Con questa crema completare le cheesecake e decorare con bucce di melanzane tagliate a julienne e fritte per pochi minuti.

Attrezzatura da cucina

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