Cheesecake salata con ricotta di pecora, basilico e pomodorini

Ingredienti

• 200 g crackers grancereale
• 100 g margarina senza grassi idrogenati
• mezzo cucchiaino di sale grosso
• 2 pomodori secchicrema
• 300 g ricotta di pecora
• 175 g yocca
• 10 foglie basilico
• una manciata di capperi
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di pasta d'acciughe
• 30 g grana padanoguarnizione
• 7 pomodorini
• 1 cucchiaino olio extravergine di oliva

Preparazione

• Prima di tutto preparate la base tritando i crackers con i pomodori secchi e il sale, amalgamando il tutto con la margarina fusa a bagnomaria. Versate le briciole in una tortiera con cerniera di cui avrete foderato il fondo con la carta forno e unto con un dito di margarina le pareti laterali. Compattate il fondo e riponete in freezer per 20 minuti.
• Preparate la crema frullando semplicemente tutti gli ingredienti. Versate la crema nello stampo e distribuitela delicatamente sul fondo con una spatola. Guarnite con i pomodorini tagliati a metà e condite con un filo d'olio in corrispondenza delle fettine di pomodoro.
• Infornate la cheesecake a 180° per 30 minuti seguiti da 10 minuti a 140° e da 20 a forno spento e socchiuso. Ponete in frigorifero per un paio d'ore minimo e sformate.

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