Insalata di cappone.. natale

Ingredienti

• 1 petto di cappone
• 1 cucchiaio di uva passa
• 1 cucchiaio di pinoli
• 100 g di fagiolini
• 150 g di insalata mista
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto
• 2 carote
• 1 costa e 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla
• sale e pepe

Preparazione

• Lascia il cappone per 40 minuti a mollo in acqua bollente, sala ed aromatizza con carota, sedano e cipolla.
• Inoltre metti a mollo in acqua tiepida anche l'uvetta, lessa i fagiolini in acqua bollente sala per 10 minuti, sgocciolali e tagliali a pezzetti.
• Emulsiona l'aceto, l'olio, sale e pepe.
  Unisci ora i fagiolini all'insalata e aggiungi la salsa.
• Distribuisci sopra l'uvetta precedentemente sgocciolata e strizzata, i pinoli ed il cappone, irrora con la salsa e servi.

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