Mini cheesecake salate con speck e ricotta

Ingredienti

Per la base:

• 100 g di fette biscottate ai cereali
• 60 g di burro
• 2 cucchiaia di acqua

Per la farcia:

• 100 g di formaggio quark
• 150 di ricotta
• 100 g di speck a cubetti
• 1 uovo
• 50 g di grana
• Sale e pepe
• 200 ml di panna da cucina
• Erba cipollina essiccata
• Pistacchi

Preparazione

• Tritate le fette biscottate in un mixer unite il burro sciolto e 2 cucchiaia di acqua ed amalgamate il tutto.
• Rivestite dei mini stampi da plumcake con carta forno e compattate all interno il composto di fette biscottate e burro pressandole bene e mettete in frigo mezz ora.
• Mescolate i formaggi con la panna , unite l'uovo il grana lo speck , sale e pepe, l'erba cipollina e versate negli stampini dove avete messe il composto di fette biscottate.
• Livellate bene il composto e infornate a 170 gradi per 25 minuti.
• Appena cotte fatele freddare per mezz ora all aperto poi le mettete in frigo per un paio d'ore prima di sformarle.
• Decorate con pistacchi e speck a cubetti.

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