Muffin Inglesi con Pomodoro e Formaggio

Preparazione

• Portate a bollore il latte, rimuoverlo dal fuoco e scioglierci dentro lo zucchero. In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua calda e lasciarlo riposare per 10 minuti.
  
  In una grande ciotola miscelare il latte, il lievito, il burro e 375 gr di farina. Mescolare e fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  
  Aggiungere il sale ed il resto della farina, fino ad ottenere un composto morbido. Formate una palla con l’impasto e mettetela in una ciotola, fate lievitare per un’ora. Stendere l’impasto e ricavarne dei dischi, cuocerli al forno a 190 per 10 minuti per lato.
  
  Tagliare i muffin a metà, condirli con una fetta di pomodoro e del leerdammer. Passare in forno per qualche minuti giusto per ammorbidire il formaggio.