Peperoncini ripieni bigusto

Ingredienti

• 20 peperoncini rossi tondi
• acqua ed aceto in parti uguali

Ripieno di tonno:

• 2 cucchiai di pangrattato
• 600 g di tonno al naturale
• sale ed olio evo q.b.
• 10/15 capperi dissalati
• olio evo q.b.

Ripieno di cous cous:

• 200 g di cous cous
• 6/7 pomodori secchi
• 10 capperi dissalati
• 15 olive verdi
• sale ed olio evo

Preparazione

• Vi consiglio vivamente di munirvi di guanti monouso per lavorare i peperoncini. Lavateli ed asciugateli, con un coltellino piccolo e maneggevole tagliate tutt'intorno al picciolo e asportatelo.
  
  Pulite con cura anche l'interno sciaquandoli sotto l'acqua corrente eliminando tutti i semini.
  
  Portate ad ebollizione in una pentola capiente metà acqua e metà aceto bianco o di mele, regolate di sale. Immergetevi i peperoncini e lasciateli bollire per un paio di minuti.
  
  Scolateli su un canovaccio pulito con l'apertura rivolta verso il basso in maniera tale da far uscire tutta l'umidità.
• Preparate i due ripieni.
  
  Sgocciolare il tonno e frullarlo con olio evo, unite i capperi dissalati, le olive verdi denocciolate e tritate grossolanamente ed il pan grattato.
• Per quanto riguarda il cous cous cuocerlo come descritto nella vostra confezione, sgranarlo e mescolarlo con i pomodori secchi sminuzzati finemente, i capperi e le olive verdi (anch'essi tagliuzzati).
  
  Aggiustare di sale ed olio evo.
• Ora siete pronti per farcire i vostri peperoncini super piccanti senza dimenticarvi di lavorare con i guanti monouso.
• Tenerli al fresco in frigo fino al momento di gustarli.

Consigli

Quanto tempo posso conservare i peperoncini ripieni ?
Se avete bisogno di conservarli per più giorni vi consiglio di posizionarli in un barattolo di vetro appena sterilizzato (in acqua bollente per almeno mezzora) fino al bordo, versarci dentro del buon olio di oliva. Potrete gustarli per oltre una settimana.

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