Polpettine di finocchietto e pane raffermo

Name: Polpettine di finocchietto e pane raffermo
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: finocchietto sbollentato: 60 gr; pane raffermo: 50 gr circa; uovo: 1; pecorino grattugiato: 25 g (o parmigiano); fiori di finocchietto essiccati: 3 pizzichi (facoltativo); sale: qb; olio: per friggere

Polpettine di finocchietto e pane raffermo fritte, ricetta facile, veloce e molto gustosa.

Antipasto

2 porzioni

2 ore

10 min

facile

Polpettine di finocchietto e pane raffermo

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Ingredienti

finocchietto sbollentato: 60 gr
pane raffermo: 50 gr circa
uovo: 1
pecorino grattugiato: 25 g (o parmigiano)
fiori di finocchietto essiccati: 3 pizzichi (facoltativo)
sale: qb
olio: per friggere

Preparazione

Tagliare il pane raffermo a pezzi. Io ho usato un panino tipo mantovana. Inumidirlo con un po' d'acqua o brodo vegetale freddo e lasciarlo ammorbidire qualche ora (o anche tutta la notte). Ogni tanto mescolarlo per farlo bagnare uniformemente, ma non deve essere inzuppato, solo morbido!
Sbollentare il finocchietto in acqua salata per pochi minuti, finchè è tenero. Sminuzzarlo ed unirlo al pane. Unire l'uovo e il formaggio grattugiato, mescolare bene e se necessario aggiustare di sale.
Io ho aggiunto qualche pizzico di fiori di finocchietto essiccati per esaltare il sapore, ma se non li avete va bene lo stesso.
Mettere a scaldare l'olio. Formare con l'impasto delle polpettine appiattite e friggerle nell'olio caldo. Scolarle e metterle ad asciugare su carta assorbente e servire.

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