Cipolle sott'aceto: un condimento sfizioso da tenere sempre a portata di mano!

Name: Cipolle sott'aceto: un condimento sfizioso da tenere sempre a portata di mano!
Prep time: 5 min
Total time: 24 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 cipolla (grande); 375 ml di aceto di vino bianco; 50 g di zucchero di canna (o zucchero semolato); 1 pizzico di sale; Pepe rosa in grani q.b.

In America le chiamano Pickled Onions (dal verbo inglese "to pickle" che significa "conservare in salamoia") ma noi daremo a questo ottimo condimento un nome tradizionale italiano: cipolle sott'aceto. La preparazione che vi proponiamo permette di conservare le verdure a lungo e conferisce loro un gusto leggermente acidulo e agrodolce. Le cipolle sott'aceto possono essere utilizzate per condire panini con hamburger, come accompagnamento a formaggi delicati o per dare più gusto a ottime insalate. Provate subito la ricetta spiegata passo a passo e non dimenticate che seguendo lo stesso procedimento potrete preparare anche i cetrioli o i cavolfiori.

Contorni

6 porzioni

5 min

24 ore

facile

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Ingredienti

1 cipolla (grande)
375 ml di aceto di vino bianco
50 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)
1 pizzico di sale
Pepe rosa in grani q.b.

Costo stimato: 1.41€ (0.23€/Porzioni)

Materiale

1 boccale ermetico da 1 litro

Preparazione

Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle
Mescolate in un pentolino l'aceto con lo zucchero di canna. Portate ad ebollizione quindi aggiungete il sale, il pepe rosa (una decina andranno bene) e mescolate. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Ora mettete le cipolle nel boccale sterilizzato, poi versate la preparazione a base di aceto per coprire le rondelle di cipolla
Chiudete il boccale ermetico, aspettate che il liquido si raffreddi completamente e lasciate riposare le cipolle in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumarle
Le cipolle sott'aceto sono pronte!

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Consigli:

Quanto tempo si conservano le cipolle sott'aceto?
Fino a un mese in frigorifero in un barattolo ermetico. Più a lungo le lascerete riposare, più intenso sarà il gusto.

Quale aceto usare per conservare le cipolle?
Noi abbiamo usato l'aceto di vino bianco ma è possibile anche utilizzare l'aceto di mele.

Che tipo di cipolle utilizzare per il sott'aceto?
Noi abbiamo usato le cipolle rosse ma potete usare anche le bianche o le gialle. Con lo stesso procedimento sarà possibile preparare anche altre verdure sott'aceto: provate con i cetrioli, i cavolfiori o le carote

Quale spezie utilizzare per le cipolle sott'aceto?
Potete rimpiazzare il pepe rosa con il pepe nero in grani con i semi di coriandolo, i semi di cumino, bacche di ginepro o i semi di finocchio. Gli aromi che utilizzerete daranno un gusto diverso alle cipolle sott'aceto!