Lenticchie al pomodoro

Name: Lenticchie al pomodoro
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Lenticchie secche 400 g; Cipolla dorata media 1; Carote 2; Sedano 1 gambo; Olio extravergine d’Oliva 4 cucchiai; Vino rosso 1/2 bicchiere; (per me Primitivo di Manduria dop); Polpa di Pomodoro 400 g; Passata di Pomodoro 4 cucchiai; Triplo concentrato di Pomodoro 2 cucchiaini; Brodo vegetale 1 Lt

Contorni

4 porzioni

facile

1 h 45 m

Ecco una ricetta che in casa nostra amiamo particolarmente, le Lenticchie al Pomodoro, un contorno perfetto per questo periodo, magari accompagnate da salsiccia o cotechino, ma può anche diventare un ottimo condimento per la pasta o il riso, creando così un piatto unico.

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura1 h 35 m

La sera prima di prepararle, mettete le lenticchie in una capiente terrina, copritele con acqua e lasciatele in ammollo tutta la notte, la mattina dopo passatele in un colino.
Preparate, sempre la sera prima, anche il brodo vegetale.
Lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti e tritatele finemente con il mixer, in una casseruola mettete l’olio d’oliva ed unite il trito di verdure, lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco vivace.
Non appena il soffritto risulta morbido, sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare e unite le lenticchie ben scolate, mescolate abbassate il fuoco e lasciate insaporire per 5 minuti.
Aggiungete la polpa di pomodoro e la passata, mescolate quindi versate tutto il brodo vegetale, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando mancano 30 minuti al termine della cottura unite il triplo concentrato di pomodoro, aggiustate eventualmente di sale.