Crostata con crema al limone e deliziosa frolla bianca

Name: Crostata con crema al limone e deliziosa frolla bianca
Cuisine: It

Questa splendida crostata al limone è nata dopo aver visto gli shortbread di Luvi

E' leggermente diversa solo nella base perché avendo a disposizione una splendida dose di frolla bianca ho utilizzato quella, la crema invece è una deliziosa al limone che da sola ti cattura

Frolla bianca(dosi per 1 crostata 20x28cm)

150gr burro

75gr zucchero a velo

1 albume

220gr farina bianca (Rieper gialla 00)

Un pizzico di sale

Crema al limone

200gr zucchero semolato

2 uova intere

25gr farina bianca (Rieper gialla 00)

80 gr succo limone (2 limoni)

buccia grattugiata di 2 limoni

1 pizzico sale

Preparare la pasta frolla e poi farla raffreddare in frigo per un?ora.

Potete farla anche la sera prima, se non si vuole impastare a mano si può fare anche velocemente nel robot.

Mettere la farina, lo zucchero a velo e il burro nel robot con la lama per tritare, accenderlo e frullare per un minuto fino ad avere uno sfarinato, poi aggiungere lentamente l?albume e far andare ancora per un paio di minuti.

Appena vediamo che si forma un granulato grosso spegnere amalgamare velocemente con le mani, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare.

Quando la nostra frolla sarà pronta la stendiamo in uno stampo (io ne avevo uno splendido da inaugurare) e poi bucherelliamo il fondo.

Inforniamo per 20 minuti in forno preriscaldato a 170°

Mentre la nostra frolla cuoce preparare la crema sbattendo le uova con lo zucchero fino a renderle chiare, quindi aggiungere la scorza grattugiata dei limoni e il loro succo, poi sempre mescolando aggiungere la farina con un pizzico di sale

Quando la nostra base sarà cotta, versare sopra la crema appena preparata e continuare la cottura per ancora 20 minuti circa.

Io uso il fornetto, se usate il forno tradizionale servono forse 5 minuti in più di cottura

Sfornare e lasciar reffreddare, quindi spolverare con zucchero a velo