Bavarese di uva fragola

Ingredienti

• 1 kg di uva fragola
• 100 g di miele
• 90 g di zucchero
• 8 g di gelatina in fogli
• 500 ml di panna fresca da montare
• 6 cucchiai di latte

Preparazione

• Lavare l'uva e cuocere i chicci su una casseruola con il miele e 50 g di zucchero. Cuocerere per circa 20 minuti mescolando e schiacciando i chicci.
• Quindi filtrare e lasciare raffreddare il succo ottenuto. Montare la panna con lo zucchero rimasto.
  Ammollare 6 g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzare bene e sciogliere nel latte caldo.
• Unire alla panna e amalgamare bene. Dividere la panna in due ciotole, su una ciotola aggiungere 3/4 del succo d'uva ottenuto e mescolare bene.
• Tenere da parte il restante succo d'uva. Comporre quindi i bicchierini formando unao strato di bavarese all'uva, uno di panna e uno di succo d'uva.
• Tenete conto che dovrete riporre in frigo i bicchierini alla formazione di ogni strato per 15-30 minuti prima di coprirlo con l'altro, altrimenti si mescola tutto.
• Quindi preparate l'ultimo strato solo al momento della sua aggiunta, scaldando il restante succo su un pentolino e sciogliendovi 2 g di gelatina in fogli, precedentemente ammollata.
• Lasciare intiepidire, distribuire sui bicchierini e riporre subito in frigo.

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