Birnbrot

Ingredienti

• 300 gr. di farina
• un cucchiaino di sale
• 1 dl. di acqua
• 150 gr. di burro

PER IL RIPIENO:

• 700 gr. di pere
• 1/2 lt. vino rosso
• un cucchiaino di uva sultanina
• una manciata di mandorle tritate

Preparazione

• Ponete in una casseruola la farina setacciata, il burro ammorbidito, il sale e il dl. d'acqua, lavorate il tutto ottenendo un impasto omogeneo che metterete in frigo per mezz'ora circa.
• A questo punto cominciate la preparazione del ripieno, quindi lessate le pere nel vino rosso il tutto in un tegame a fuoco lento. Una volta pronte, fatele raffreddare, in seguito schiacciatele in modo da formare una purea.
  Aggiungete l'uva sultanina, le mandorle e amalgamate il tutto.
• Stendete l'impasto, versateci il ripieno e arrotolatelo in modo da chiuderlo del tutto. Spennellate la parte superiore con il tuorlo d'uova e infornate a 180 gradi per 50 minuti. Infine appena il bornbrot avrà raggiunto la giusta doratura, fatelo raffreddare e servitelo.

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