Biscotto Arrotolato al Limoncello

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180 ° C. Preparare la pasta biscotto: montare a spuma i tuorli con lo zucchero, incorporare poi al composto la farina setacciata con la fecola e il lievito e per ultimo il burro fuso, freddo.
• Montare a neve ferma le chiare d?uovo e unirle delicatamente al composto. Versare in una placca da forno foderata con carta forno e cuocere per circa 10 /15 minuti.
• Preparare una crema pasticcera non troppo densa e lasciar raffreddare prima di unire il mascarpone.
• Una volta cotto il rotolo staccarlo dalla carta forno e bagnare con lo sciroppo al limoncello preparato facendo cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivace lo zucchero con l?acqua, a fine cottura aggiungere il liquore.
• Distribuire su tutta la pasta la crema, arrotolare aiutandosi con la carta forno, spolverizzare con zucchero a velo e mettere in frigo qualche ora prima di servire.