Torta vaniglia e caramello con noci pecan

Ingredienti

Per la pasta sablée:

• 80 gr di zucchero a velo
• 120 gr di burro morbido
• 25 gr di farina di mandorle
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 200 gr di farina

Per il caramello al burro salato:

• 100 gr di zucchero
• 40 gr di burro salato
• 20 cl di panna fresca

Per la crema alla vaniglia:

• 40 cl panna fresca
• 250 gr di mascarpone
• 40 gr di zucchero a velo
• 1 baccello di vaniglia
• Noci Pecan

Materiale

• 1 sac à poche (Facoltativo)
• Stampo per torte

Preparazione

• Prepariamo la pasta sablée;
  Mescolate il burro con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e la farina di mandorle.
• Aggiungete l'uovo e continuate a mescolate. Poi incorporate la farina e impastate con le mani. Quindi avvolgete l'impasto nella pellicola, appiattitelo e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
  
• Passato questo tempo, riprendete l'impasto e stendetelo. Quindi sistematelo nello stampo, bucherellate la base ed infornate per 20 minuti a 180°C.
• Prepariamo il caramello al burro salato:
  Sciogliete lo zucchero in un pentolino senza muoverlo (potete scuoterlo leggermente, di tanto in tanto, se preferite). Quando si sarà formato il caramello aggiungete il burro.
  
• Mescolate per incorporare bene e dopo che inizia a bollire lasciate sul fuoco 10 minuti (muovendo leggermente il pentolino) affiché si addensi. Ora versate il caramello salato direttamente sulla base di pasta sablée cotta e mettete in frigorifero per 1 ora.
• Prepariamo la crema alla vaniglia:
  Mettete la panna fresca, il mascarpone e le fruste dello sbattitore in congelatore 15 minuti prima della preparazione.
  
• Prendete una ciotola e versatevi la panna fresca, il mascarpone e lo zucchero a velo. Quindi lavorate con le fruste elettriche fino a formare una composto cremoso.
• A questo punto mettete la crema in un sac à poche e distribuitela sulla superficie della torta. Per finire, decorate con le noci Pecan.
  
• Pronta!

Consigli

Il caramello al burro salato
Attenzione agli schizzi quando aggiungete nel pentolino il burro (bisogna aggiungerlo tutto in una sola volta) e la panna fresca.

La pasta sablée:
é una preparazione che non ha bisogno di un lungo impasto: basta incorporare tutti gli ingredienti, formare un panetto, appiattirlo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo.

Decorazione
Scegliete voi la decorazione che più preferite. Spazio alla fantasia!

Attributi:

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