Torta flan alla vaniglia

Ingredienti

Per il caramello:

• 150 gr di zucchero
• 80 gr di acqua

Per il flan:

• 2 uova
• 200 ml di panna fresca (30% MG)
• 150 gr di latte condensato
• 90 ml di latte
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per la torta:

• 2 tuorli
• 20 gr di zucchero
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 35 ml di latte
• 20 ml olio di semi
• 50 gr di farina 00
• 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 2 albumi
• 25 gr di zucchero

Materiale

• Fruste elettriche
• fruste
• spatola
• 1 stampo a cerniera 15 cm di diametro

Preparazione

• Il caramello:
  Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino, mescolate se necessario. Aggiungete l'acqua poco alla volta e mescolate con la spatola.
• Quando il caramello inizia a fare le bolle, versatelo direttamente nello stampo. Mettetelo in frigo mentre realizzate le altre preparazioni (minimo 10 minuti)
  
• Il flan:
  Mescolate le uova, il latte, la panna fresca, la vaniglia ed il latte condensato.
• Le torta:
  Montate gli albumi a neve, poi incorporate lo zucchero e realizzate una meringa. Mettete da parte.
  
• Mescolate i tuorli, lo zucchero, la vaniglia ed il sale. Aggiungete il latte e l'olio di semi, quindi mescolate. Infine incorporate la farina, il lievito chimico ed il bicarbonato.
• A questo questo punto incorporate la meringa al composto e mettete da parte.
  
• Versate la preparazione del flan nello stampo, poi ricoprite con la preparazione della torta. Adesso posizionate lo stampo sulla leccarda, poi riempite la leccarda di acqua per far il bagno maria.
• Cuocete per 1 ora e mezza in forno preriscaldato a 160°C. Passato questo tempo sfornate e lasciate che si raffreddi. (mettete in frigo affinché la torta si raffreddi completamente).
  
• Per sformare la torta con più facilità, mettete lo stampo in un recipiente che contiene acqua bollente e attendete 10 minuti prima di sformare.
• La torta flan è pronta, non vi resta che assaggiarla!
  

Attrezzatura da cucina

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