Torta di mele con farina di avena, di farro e di riso

Ingredienti

• 100 g di farina 00
• 100 g di farina d'avena
• 50 g di farina di farro
• 50 g di farina di riso
• 180 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 tazzina d'olio
• Latte
• Buccia e succo di un limone biologico
• 1 bustina di lievito vanigliato
• Un pizzico di sale
• 3 mele golden

Preparazione

• A parte nel mixer frullare i fiocchi d'avena fino ad ottenere una farina. Lavorare con la frusta elettrica le uova intere con lo zucchero semolato fino a farle diventare chiare e spumose.
• Aggiungere a filo l'olio, la buccia grattugiata e il succo del limone, il sale.
• Aggiungere la farina d'avena e, setacciando direttamente sul composto, le altre farine e il lievito, alternando con il latte.
• Se il composto dovesse risultare troppo denso aumentare il latte, l'esatta quantità dipende dall umidità della farina che si usa.
• Sbucciare due mele e tagliarle a fette non troppo sottili, unirle al composto e, mescolato il tutto, versarlo all interno della teglia precedentemente rivestita da carta da forno bagnata e strizzata.
• A parte sbucciare la terza mela e tagliarla a fettine sottili, disporle a raggiera sulla torta.
  Cospargere la superficie con dei fiocchi d'avena e zucchero.
• Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti o a seconda del proprio forno.

Attrezzatura da cucina

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