Cheescake alla marmellata di ribes

Ingredienti

• 200 gr di biscotti Digestive
• 130/150 gr di burro
• 350 gr ricotta
• 170 gr yogurt greco
• 1 uovo
• 50 gr fruttosio
• marmellata di ribes Rigoni di Asiago
• ribes

Preparazione

• Tritate i biscotti e amalgamateli al burro fuso. Versate sul fondo della tortiera a cerniera ricoperta con carta forno. Premete bene e mettete in frigo. Lavorate la ricotta con lo yogurt, un uovo sbattuto e il fruttosio. Versate sulla base di biscotti e infornate a 180° per 30 minuti circa (io ho coperto con l'alluminio per 15 minuti circa, poi ho terminato la cottura senza). Sfornate, lasciate raffreddare, togliete lo stampo a cerniera e spalmate la cheescake con la marmellata di ribes di Rigoni di Asiago. Decorate con ribes freschi e foglioline di menta.

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