Tritare le nocciole.Sbattere i tuorli con l'acqua e il miele, aggiungendo lentamente il burro sciolto, anch'esso tiepido.Aggiungere poi la farina di polenta e il lievito, mescolando con delicatezza.
Continuare aggiungendo gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale. Infine aggiungere le nocciole, cercando sempre di non smontare il composto. Mettere il composto in una teglia imburrata.
Cuocere poi a forno già caldo per una mezz'oretta abbondante a 170°/180° controllando ovviamente durante la cottura e regolandosi a seconda del proprio forno.
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