Cheesecake al cioccolato bianco e vaniglia

Ingredienti

• 250 g di biscotti al cioccolato
• 150 g di burro fuso
• 5 fogli di gelatina
• 360 g di crema di formaggio
• 300 ml di panna (creme fraiche)
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 110 g di zucchero semolato
• 180 g di cioccolato bianco fuso
• 50 g di cioccolato fondente fuso

Preparazione

• Foderare il fondo di una tortiera con carta da forno. Ridurre i biscotti in briciole fini. Aggiungere il burro e continuare a mescolare fino a quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi.
• Premere la pasta con le mani, sul fondo di una tortiera fino ad una altezza di 3 cm. Coprire e lasciare riposare 3 ore in frigorifero.
• Ammollare la gelatina in una ciotola di acqua fredda e lasciate ammorbidire. Riscaldare i 60 g di panna e aggiungere la gelatina ammorbidita.
  Mescolare fino a scioglimento. Lasciate raffreddare 3 minuti.
• Battere la crema di formaggio, la vaniglia e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una pasta liscia. Unire la panna montata.
• Incorporare la gelatina e poi il cioccolato bianco. Versare il composto nella teglia sulla base e coprire.
• Lasciate riposare per 3 ore in frigorifero finché si è rappresa. Guarnire con cioccolato fuso prima di servire.
• La cheesecake al cioccolato bianco è pronta!

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