Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

Ingredienti

• 200 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 120 gr di burro
• 40 gr di noci

Per la farcia :

• 4 uova
• 150 gr di lamponi
• 400 gr di formaggio spalmabile
• 300 gr di zucchero
• 150 gr di cioccolato bianco

Per la glassa al cioccolato bianco :

• 120 gr di panna (fresca)
• 100 gr di cioccolato bianco
• 30 gr di burro

Preparazione

• Iniziamo a preparare la base: frullate le noci con lo zucchero fino a ridurle in polvere, poi mescolatele con la farina e impastatele con il burro a pezzetti.
• Distribuite l' impasto sul fondo di una tortiera a cerniera da 24 cm ricoperta da carta da forno, pressandolo e compattandolo bene con le mani.
• Prepariamo la farcia: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, lavate i lamponi, asciugateli e schiacciateli delicatamente con la forchetta.
  Lavorate a crema il formaggio, unendo lo zucchero, poi aggiungete le uova, uno alla volta.
• Distribuite il composto in due ciotole, poi a una di esse incorporate i lamponi e all' altra il cioccolato.
  Versate le creme nel guscio di pasta, creando cerchi di composta di lamponi alternati e ricorpendoli con la crema al cioccolato bianco.
• Cuocere a in forno caldo a 180° per 40 minuti.
  Fate raffreddare il dolce a temperatura ambiente, poi in frigorifero per 4 ore.
• A piacere, potete glassare la torta come ho fatto io.
  Per realizzare la glasse basta portare a bollore in un pentolino la panna con il burro.
• A parte spezzettate del cioccolato bianco, una volta che la panna e il burro hanno raggiunto la bollitura, aggiungete il liquido al cioccolato spezzettato e mescolate il tutto.
  Mescolate di tanto in tanto, una volta freddo stenderlo sulla torta in superficie e lasciate raffreddare in frigorifero per altre 3 ore.

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