Cheesecake di castagne

Ingredienti

per la base :

• digestive 250 g
• burro 50 g

per il ripieno :

• ricotta 500 g
• zucchero 125 g
• uova 3
• tuorli 3
• panna 250 g
• estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• brandy 2 cucchiai
• purea di castagne 350 g

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 140°. Per la base, tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Versate il composto in uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro, precedentemente ricoperto con della carta da forno, e livellate per bene il composto, aiutandovi magari con il dorso di un cucchiaio.
• Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti della farcia, e con un frullatore elettrico amalgamate tutti gli ingredienti. Non dovete montarli, ma solo rendere il composto omogeneo.
• Versate il composto ottenuto sulla base di biscotti: non vi preoccupate, risulterà molto liquido, ma poi rapprenderà. Mettete alla base del forno una pirofila con dell'acqua, questa accortezza dovrebbe impedire alla torta di creparsi in fase di cottura e poi infornate a livello medio.
• Cuocete, la torta in forno, per 1 ora e 10 minuti, fate raffreddare brevemente, e poi proseguite con il raffreddamento in frigorifero, meglio se per tutta la notte. Cospargete con un po' di cacao a maro e servite con della salsa al cioccolato o qualche ciuffetto di panna montata.
• La Cheesecake di castagne è pronta!

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