Crema bruciata al caffè e cioccolato, cotta su fuoco

Name: Crema bruciata al caffè e cioccolato, cotta su fuoco
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 tuorli; 190 ml. latte; 70 ml. panna fresca; 40 ml. caffè; 45 gr. zucchero semolato; 1 pezzetto di bacca di vaniglia intera; 40 gr. cioccolato fondente; 2 cucchiai rasi di zucchero di canna per gratinare

vota adesso

Dessert

2 porzioni

facile

45 min

477 Kcal

Ingredienti

2 tuorli
190 ml. latte
70 ml. panna fresca
40 ml. caffè
45 gr. zucchero semolato
1 pezzetto di bacca di vaniglia intera
40 gr. cioccolato fondente
2 cucchiai rasi di zucchero di canna per gratinare

Costo stimato: 1.18€ (0.59€/Porzioni)

Ricevere il menù del giorno

Per ricevere il menù del giorno di Petitchef e le sue golose novità, inserisci la tua e-mail.

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

In un pentolino versate il latte, la panna ed il caffè. Unitevi la bacca di vaniglia tagliata a metà e portate a bollore.
In una ciotola montate i tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero semolato. Quindi unitevi la miscela di caffè, versando gradatamente per non cuocere le uova.
Filtrate al colino e rimettete il composto su fuoco basso per farlo addensare. Continuate a mescolare e fate attenzione a non portare a bollore il composto.
Quindi, togilete dal fuoco ed unitevi il cioccolato fondente, che avrete precedentemente tritato al coltello in modo molto fine.
Mescolate sino a scioglierlo completamente. Immergete la pentola in un contenitore abbastanza ampio pieno di acqua fredda, facendo attenzione a non farla entrare.
Fate raffreddare a temperatura ambiente mescolando di frequente, così che non si formi la pellicola in superficie.
Quindi versate la crema in ciotolini individuali e mettete in frigorifero a rassodare per alcune ore. Al momento di servire, cospargete con lo zucchero di canna e passate con il cannello, così da gratinarla.