Crema al caffè con ganache al cioccolato

Name: Crema al caffè con ganache al cioccolato
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 210 ml di latte intero; 20 g di zucchero; 40 ml di caffè (1 tazzina); 1 tuorlo d'uovo; 10 g di amido di mais; 50 ml di panna; 50 g di cioccolato fondente per dolci; 1/2 cucchiaino di caffè istantaneo; 10 g di cacao in polvere senza zuccheri aggiunti; Perle di cioccolato commestibili

Dessert

2 porzioni

facile

2 h 20 m

654 Kcal

Una consistenza cremosa e un sapore delicato: è così che vi descriviamo la nostra crema al caffè. Per un effetto ancora più irresistibile, abbiamo aggiunto una golosa ganache e una spolverata di cacao amaro in polvere. Un dessert perfetto per concludere in bellezza il pasto. Provatelo anche voi seguendo le nostre istruzioni passo per passo e fateci sapere cosa ne pensate.

Materiale

Bicchierini bodega monoporzione (o qualsiasi bicchierino basso abbiate)

Preparazione

Preparazione5 min

Tempo di attesa2 ore

Cottura15 min

Mettete 100 ml di latte in frigorifero. Preparate un caffè e mettetelo da parte. In un pentolino, scaldate il resto del latte (110 ml), aggiungete lo zucchero e la tazzina di caffè. Assaggiate e regolate la quantità di zucchero e/o di caffè in base ai vostri gusti personali.
In un'altra pentola, aggiungete il tuorlo d'uovo, 10 g di amido di mais e il latte freddo che avevate in frigorifero (100 ml). Mescolate bene con una frusta per ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungete questa miscela di ingredienti freddi al primo pentolino. Cuocete a fuoco medio-basso mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi. Girate sempre nella stessa direzione. Continuate la cottura per circa 10 minuti o finché il composto non si sarà addensato. Tenete a mente che il composto si addenserà ulteriormente quando si raffredderà.
Riempite i bicchieri con il composto e metteteli in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la ganache al caffè:
Tritate il cioccolato e mettetelo in una ciotolina. Mettete la panna in un'altra ciotola e riscaldatela nel microonde. Diluite il caffè istantaneo nella panna calda. Versate nella seconda ciotola il cioccolato tritato e mescolate fino a quando si scioglierà e gli ingredienti si saranno quindi amalgamati.
Togliete i bicchieri dal frigorifero e spalmate la ganache sulla superficie della crema creando uno strato che ricopra l'intera superficie. Rimettete in frigo.
Al momento di servire, spolverate con il cacao amaro e decorate con perline alimentari colorate.

Consigli

Come conservo la crema al caffè?

Bisogna coprire i bicchierini con della pellicola per alimenti (direttamente a contatto con la crema) e metterli in frigo. Dura fino a tre giorni.

Posso congelare la crema al caffè?

Sì. Dopo averla riposta in appositi contenitori a chiusura ermetica, potete tenerla in freezer non oltre le 8 settimane per non comprometterne il sapore.

Posso sostituire il latte con una bevanda vegetale o con il latte senza lattosio nella crema al caffè?

Si. Potete utilizzare sia il latte senza lattosio che le bevande vegetali come il latte d’avena o di mandorla.

Quali altre decorazioni per la crema al caffè?

Noi abbiamo usato delle perline colorate al cioccolato ma potete anche aggiungere del cioccolato bianco grattugiato o dei biscotti tritati.

Perché mettere la fecola di mais nella crema al caffè?

La fecola di mais (o la maizena) è facoltativa in questa ricetta. Tuttavia, aiuta a dare consistenza. Potete variare la quantità di fecola in base allo spessore che desiderate dare alla crema.