Crostata di mirtilli e lamponi con crema cotta

Ingredienti

• 500gr di pasta frolla,
• marmellata di lamponi,
• 100gr di nocciole,
• 400gr di mirtilli
• gelatina neutra,

PER LA CREMA:

• 1/2l di latte di soia,
• 200gr di fecola,
• 500ml di panna vegetale,
• scorza grattugiata di limone,
• 4 uova,

Preparazione

• Stendere la pasta frolla in un disco regolare e coprire una teglia da crostata di circa 29 cm di diametro (già passata con margarina vegetale e farina) e bucherellare la base con una forchetta.
• Coprire con marmellata di lamponi (meglio se fatta sciogliere in un pentolino leggermente) e cospargere di nocciole tritate.
• Preparare la crema: Far scaldare il latte e quando sarà quasi a bollore, versare a filo la fecola stemperata nella panna continuando a mescolare per circa 5-6 minuti finché la crema non risulterà soda. Farla intiepidire e unire la scorza di limone grattugiata e le uova una per una.
• Versare la crema sulla frolla e coprire con i mirtilli lavati e asciugati bene bene in modo che ricoprano tutta la superficie.
• Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.
• Quando sarà pronta e si sarà raffreddata spennellare la superficie con della gelatina neutra per lucidare i mirtilli.

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